Брускетта с моцареллой и перцем чили

Любителей пощекотать желудок острой пищей порадует рецепт брускетты с моцареллой и чили. Соленый итальянский сыр и горячий острый перец, отмоченный в уксусе, составят яркую пару, которую ваши рецепторы запомнят надолго. Кто рискнет попробовать - запаситесь холодным пивом или чем еще вы привыкли запивать острую пищу.

Для испытания своих рецепторов вам понадобится:

• один багет
• 250 г моцареллы
• три красных острых перца 
• два зеленых острых перца 
• несколько веточек базилика 
• несколько веточек петрушки 
• пять столовых ложек оливкового масла 
• две столовые ложки бальзамического уксуса 
• два зубчика чеснока

Рецепт брускетты с моцареллой и чили так же суров, как и сама обжигающая закуска. Начинаем мы с того, что на открытом огне жарим острый перец, пока он не почернеет. Готовый перец складываем в тарелку под пленку.

Хлеб режем так же, как и для любой другой брускетты: тонкими ломтиками наискосок. Выкладываем кусочки на противень и ставим его на 10 минут в разогретую на 150 градусов духовку. По идее, на нем должна быть постелена пергаментная бумага, но мы в последний момент обнаружили, что она закончилась. Пришлось печь без нее. Если вы делаете пару бутербродов для себя, то можно просушить их на сковороде без масла.

Моем зелень и оставляем ее сушиться на бумажных полотенцах, после чего приступаем к маринаду для перца.

Чтобы сделать маринад, просто смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус.

Перед тем, как вернуться к перцу, переворачиваем хлеб на противне. Это нужно сделать через пять минут после того, как поставили его в духовку.

К этому времени перец уже достаточно остыл, так что вы сможете без труда очистить его от семян и черной кожицы. Не забываем, что с чили нужно работать только в перчатках. И не вздумайте чесать глаза или нос, которые у вас в это время обязательно зачешутся.

Очищенный чили режем тонкими полосочками шириной 1-2 мм. Если перец слишком длинный, его можно разрезать поперек на две части.

Ниточки чили кладем в маринад и перемешиваем.

Пока настаивается перец, мы режем моцареллу небольшими кубиками.

Трем лимонную цедру с одного лимона и добавляем ее к порезанной моцарелле.

Возвращаемся к зелени: обрываем листики с веточек.

Готовые сухари из духовки, чтобы никому мало не показалось, натираем чесноком. А потом еще и поливаем маринадом (хватит буквально нескольких капель).

На хлеб выкладываем зелень, а сверху нее - сыр. Из маринада достаем несколько ленточек перца и кладем на брускетту.

Приятного аппетита!

Совет от Тани:

Если вы не хотите, чтобы было настолько остро, перец на брускетту можно не класть - остроты от маринада будет вполне достаточно.